Ekonomin med att äga en restaurang

Det finns många olika kostnader och faktorer som gör att en restaurang är framgångsrik. Nästan 60% av gästfrihetsfaciliteterna stängs inom tre år efter öppnandet. Den största ekonomiska risken för din restaurangverksamhet är att underskatta mängden kapital du behöver för att påbörja verksamheten och fortsätta att få ett positivt kassaflöde.

Den initiala kostnaden för att köpa eller starta en ny restaurang är din viktigaste övervägande innan du gör åtagandet. När du planerar för denna kostnad är det viktigt att ha tillräckligt med likvida medel utöver dina planerade initialkostnader.

Du har tre alternativ: franchising, köpa en befintlig restaurang eller börja från början.

Öppna en franchise

Franchising med en framgångsrik nationell kedja kan ge omedelbart varumärkesigenkänning och program för att coacha nya anställda med hjälp för att komma till den stora öppningen av verksamheten. Med dessa mervärdestjänster kommer en franchiseavgift som i genomsnitt kan uppgå till mellan 20 000 och 50 000 dollar per restaurang, enligt Small Business Administration (SBA).

Dessutom kommer vissa kända nationella kedjor troligen att kräva likvida medel över 1 miljon dollar. Detta kan sätta franchising utanför räckhåll för den genomsnittliga medelklassentreprenören.

Att köpa en restaurang

Inköpspriset för en restaurang beror på anläggningens kvalitet, plats och lönsamhet. Byggnadens kvalitet kan spara tusentals på potentiella ombyggnadskostnader och reparationer.

Platsen bör vara idealisk för ditt koncept om du inte bara köper restaurangen för dess utrustning och möbler. Om restaurangen är mer lönsam, kommer förhandskostnaderna för att köpa restaurangen sannolikt att vara högre.

Börjar från skrapa

Oavsett om kostnaden för franchising är för mycket eller om du vill börja nytt med dina egna idéer, har du från början många fasta och potentiellt oväntade kostnader. De vanliga kostnaderna inkluderar utrustning, möbler, inventarier, initial mat och inventarier, skyltar, försäkring, utbyggnad, depositioner och den första månadens hyra och verktyg.

Fördelen med att starta din restaurang från grunden är en ren skiffer för dina egna idéer utan royaltyavgifterna och förhandskostnaderna från franchising.

Hur dyra är en restaurang att använda?

Att bygga en ny franchiserad plats eller restaurang från grunden har liknande bygg- och utbyggnadskostnader tillsammans med anställning och utbildning av anställda. Om du köper en befintlig restaurang kan det vara en nyckelfärdig verksamhet från första dagen med positivt kassaflöde, men det kanske inte exakt passar dina behov och önskemål.

Driftskostnader som löner, marknadsföring, lager och underhåll underskattas ofta, särskilt med nya restauranger. Dessa kostnader utgör vanligtvis cirka 80% till 90% av de totala intäkterna på lönsamma anläggningar. Varje större minskning av intäkter eller kostnadsökningar kan snabbt leda till ett negativt kassaflöde.

Sätt att hålla utgifterna under kontroll

För att hålla utgifterna i kontroll kan du överväga att handla utrustning och redskap med begagnade alternativ. Många av de restauranger som misslyckas likviderar sina inventarier och utrustning till restaurangleveransbutiker, som i sin tur säljer det för mycket mindre än du skulle betala när du köper nytt.

Försök att använda alla tillgängliga verktyg för munnen för att marknadsföra din restaurang. Detta inkluderar utnyttjande av sociala medier, som ofta är gratis. Använd energibesparande lampor, utrustning och armaturer. Det kan kosta något mer på förhand, men det borde betala utdelning över tid.

Bredvid mat är arbetskraft den största kostnaden för restauranger. På platser med hög volym är en kvalificerad chef värd utgifterna för att säkerställa korrekt lagerstyrning och planering av anställda. Att ha anställda som står runt och släpper mat onödigt dåligt kommer att döda redan tunna vinstmarginaler som bara är i genomsnitt mellan 2% och 6% för branschen som helhet.

Poängen

Startkostnaderna kan variera dramatiskt beroende på företagets kvalitet, storlek och plats. Med tillräcklig planering och kapital kan öppna din restaurang vara framgångsrik. Men för att undvika att gå ur verksamhet måste din restaurang hålla driftskostnaderna i schack och öka intäkterna för att säkerställa ett positivt kassaflöde. (För relaterad läsning, se "Ekonomin att äga en bar")