Fast-Casual vs. Fast Food: Vad är skillnaden?

De två äktenskaparna i den amerikanska restaurangindustrin var alltid snabbmat och god mat, men nu har den snabbt växande snabbavslappnade restaurangsektorn pressat in mellan dem.

Många företag kombinerade hälsosamma ingredienser med snabbmat bekvämlighet för att lansera trenden, inklusive restaurangmärken Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK) och Panera (PNRA), bland andra.

I stort antal är de fortfarande dvärgade av snabbmatkonkurrensen och kommer att vara under många år framöver. Men snabbavslappnade restaurangkedjor växer mycket snabbare än deras snabbmatkonkurrenter.

Snabb Casual

Snabbaffärsrestauranger erbjuder konsumenterna nyberedd mat av högre kvalitet i en informell miljö, med räknareservice för att hålla saker snabba.

Det är särskilt viktigt att Shake Shack, en hamburgarkedja som har sitt ursprung i New York City, har hittat framgång som erbjuder en avslappnad matupplevelse i snabbmat. Shake Shacks aktiekurs steg från $ 21 till 47 $ vid börsintroduktionen 2015. I slutet av maj 2019 stängde den på $ 61, 35.

37.855 mot 114

Antalet McDonald's-restauranger över hela världen jämfört med antalet Shake Shacks.

Det kommer att ta lång tid innan en snabbt avslappnad kedja tävlar med McDonald's om stora storlekar eller intäkter. "Mickey D's", som det är känt för fansen, är ett globalt kraftcenter med 37 885 restauranger runt om i världen från mitten av 2019. Försäljningen var nära 5 miljarder dollar under det första kvartalet 2019. Shake Shack hade, jämfört, 114 butiker och hoppades kunna öppna upp till 40 fler under 2019. Intäkterna för det första kvartalet 2019 var cirka 133 miljoner dollar.

Observera dock att Shake Shacks intäkter för det kvartalet representerade en tillväxt på 33, 8% jämfört med föregående år, och aktieinvesterare älskar tillväxt framför allt. Sammantaget förväntas snabbmatsintäkterna växa med cirka 4, 2% 2019 jämfört med 8, 3% för snabbaffärsrestauranger.

Genom att kombinera atmosfären och måltidskvaliteten som är jämförbar med avslappnad middag med bekvämligheten med en snabbkedja har den snabbt avslappnade industrin varit en modell för nuvarande och framtida framgång. Ett antal faktorer, inklusive överkomliga priser i samband med kvalitet, smak, bekvämlighet och kundservice, utgör grunden för affärsmodellen för snabbt avslappnade butiker.

Men prisvärdet är relativt. En snabbmatmåltid kan kosta mellan 5 och 7 dollar, även om vissa nu erbjuder premiumval som är lite högre och de flesta erbjuder alternativ som "kostar" som kostar mindre. Chipotle-priserna är i jämförelse i genomsnitt cirka $ 11 per person.

Det snabbt avslappnade konceptet innehåller relativt överkomliga priser med ingredienser av hög kvalitet. Deras menyer har mer naturliga ingredienser, mer färska grönsaker och frukter och anpassade val.

När konsumentvanor växlar till hälsosammare livsval är ingredienser märkta organiska, färska och icke-GMO förknippade med högre priser.

Snabbmat

Snabbmatssektorn innehåller ett antal populära franchises, inklusive McDonald's, KFC och Taco Bell (YUM) och Wendy's (WEN). McDonald's har ledat snabbmatindustrin när det gäller total försäljning och antal restauranger över hela världen följt av Subway och Starbucks (SBUX).

McDonalds försäljning minskade 6, 47% jämfört med året för de 12 månaderna som slutade den 31 mars 2019.

Snabbmatkedjor fick mycket av sin framgång genom att erbjuda snabba och billiga måltider som alltid görs exakt på samma sätt. Men under de senaste åren har snabbaffärsrestauranger fortsatt att äta marknadsandelen för ledande snabbkedjor.

I takt med att amerikanska konsumtionstrender mot hälsosammare, organiska val har försäljningen av snabbmatkedjor minskat. Intäkterna för branschens band, McDonald's (MCD), minskade 6, 47% jämfört med året innan de 12 månaderna som slutade den 31 mars 2019.

Traditionellt fick snabbkedjan marknadsandelar genom att erbjuda enklare och billigare alternativ. Snabb-casual kedjor gick in för att ge konsumenterna friskare och spicier val.

Snabbmatindustrin ignorerar inte trenden. I slutet av 2018 tillkännagav McDonald's att den tar bort alla konserveringsmedel, falska färger och andra konstgjorda ingredienser från sju av sina burgerval. Menyn har nu en sydvästgrillad kycklingsallad, och du kan få äppelskivor med ett barns Happy Meal. Kunder på Kentucky Fried Chicken kan nu välja stekt eller grillad. Taco Bell har ett vegetariskt alternativ.

Key Takeaways

• Snabbavslappnade restaurangkedjor erbjuder mat av högre kvalitet i en informell miljö.
• Ledarna inom denna sektor överträffar mer traditionella snabbmataffärer i tillväxt.
• Snabbmatindustrin svarar med hälsosammare menyalternativ.